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野雞的制作方法

26-05??2018

野雞怎么做才好吃
野雞的制作方法:

主料:野雞800克
輔料:檸檬30克,香菜10克,洋蔥(黃皮)35克
調料:豬油(煉制)30克,雞油10克,白酒5克,料酒15克,胡椒粉1克,白砂糖2克,味精2克,鹽5克,姜10克,淀粉(玉米)10克,郁金2克
野雞的特色:色澤淡黃,檸檬味濃。
制作方法:
1. 先將野雞開膛去內臟,洗凈抹干水分;
2. 將姜黃粉、白酒、蒜茸、精鹽放碗內,加清水拌和;
3. 抹在野雞上,腌半30分鐘入沸油鍋炸一下;
4. 再燒熱油鍋放豬油、拍碎的生姜和蔥頭,放入調料、檸檬,燒沸;
5. 將野雞入鍋,加蓋燜10分鐘左右;
6. 將野雞翻身再燜,砍去大骨,斬好即松口上桌。

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